スターバックスの売上高の 75% を冷たい飲み物が占めるようになりました

スターバックスは、過去四半期に史上最高の週間売上高を記録しました。その理由は3つのポイントにあるとCEOのラックスマン・ナラシンハン氏は、ブランドの第3四半期の総括の中で投資家に語った。まず、スターバックスの利用客がこれまで以上にコーヒーの注文に食べ物を添えるようになっており、特に朝食のサンドイッチがそうです。これによりチケットの値上がりが促進され、販売量の伸びが改善され、ナラシンハン氏はスターバックスが将来的に「新しく、高級で便利な食品の提供を模索する」ことを示唆した。

この変化を大局的に見ると、過去四半期の顧客の 5 人に 2 人が注文に食品を付けており、5 年前と比べて 25% 増加しました。全体として、スターバックスの米国事業は、第 3 四半期の既存店売上高が 7% 増加し、チケットが 6%、トランザクションが 1% 増加しました。週間販売数（正確な数字は公表されていない）は、過去のホリデーシーズン中に樹立された同社の記録を破った。顧客数は前年比で 5% 増加し、これも 2023 年第 1 四半期に達成した最高記録と一致しています。

他の 2 つの推進要因は、「賢明な」価格設定と、スターバックスのビジネス内でのカスタマイズの拡大でした。その内訳は次のとおりです。第 3 四半期の取引は、すべての時間帯で前年比で増加しました。しかし、客足は依然2019年の水準を下回っているが、食品添付の増加により、店舗当たりの販売台数は2019年の平均を上回っている。スターバックスの販売数量は新型コロナウイルス感染症以前の水準を2桁上回った。

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つまり、食べ物とカスタマイズと価格がスターバックスを新たな空気へと押し上げているのです。さらに、このブランドは設備や労働力の修正を通じて、労働時間当たりの販売アイテム数の改善を継続的に見ています。

しかしナラシンハン氏がカスタマイズに注目すると、スターバックスのコールドビジネスは第3四半期に米国の飲料売上の75％に達した。特に冷たいエスプレッソ飲料は前年比 13% 増加しました。スターバックスは、夏のリフレッシュフローズンドリンクのラッシュに合わせて、新しいコールドフォームブレンダーを米国のすべての自社運営部門に導入しました。ナラシンハン氏は、今回の展開を「全店舗に到達したという点では、当社の歴史の中で最も早いものの一つ」と述べた。

なぜスターバックスがペースを急いだのか、大きな謎はありません。コールドフォームは、ブランドのすべてのオプションの中で最も急速に成長しているカスタマイズを表しています。コールドフォームを含む改質剤は現在、年間 10 億ドル以上の収益に貢献しています。

ナラシンハン氏が別の機会に偏っていると述べたスターバックスリフレッシャーズは、第 3 四半期にはどの時間帯でも 2 桁の伸びを記録しました。当然のことながら、スターバックスはコールドプレスしたコールドブリューを含めて、今後その取り組みを強化する予定で、第4四半期には「数十店舗」でテストを開始し、2024年度末までに米国の全企業システムをカバーする予定だ。 Centerの特許取得済みの方法は、水を加熱せずに低圧浸漬でコーヒーを抽出します。 4 つのステップ、ほんの数秒で、ゲストのリクエストに応じて冷たいビールが配達されます。これは歴史的には 20 段階、20 時間かかるプロセスであり、スターバックスは水出しコーヒーを作るためだけに年間 5,000 万ドルの人件費を費やしていました。

一般にカスタマイズは、スターバックスが近年注目を集めている LTO (ユニコーンフラペチーノを思い浮かべてください) から離れ、プラットフォームのイノベーションを重視するようになり、注目を集めているテーマです。

たとえば、第 3 四半期には、飲料の 60 パーセント以上がカスタマイズされており、5 年前と比べて 9 パーセント増加しました。

「当社の顧客は飲料をカスタマイズする習慣を比較的採用しており、よりパーソナライズされた差別化された体験を可能にする一方で、今後の豊富な機会を伴う利益率の高い航空券の成長に貢献しています」とCFOのレイチェル・ルジェリ氏は述べた。

同社の 90 日間のアクティブな報酬ベースは、全世界で 25% 増の 7,500 万近くに増加しました。米国では、この数字は 3,140 万人で、これは約 15%、つまり 400 万人の新規顧客であり、前年よりも増加しています。

このロイヤルティの分野がスターバックスのカスタマイズ革命を加速させています。米国のプールは 2 四半期連続で入札の 57% を占め、昨年を 3% ポイント上回りました。会員一人当たりの支出額は過去最高に達し、メンバーの合計支出額も過去最高に達しました。ナラシンハン氏は、リワードユーザーは一般的な消費者よりも頻繁に来店し、より多くの商品を購入し、興味深いことに、より大きなサイズを注文する傾向があると述べた。「したがって、当社の顧客ベースの下落は見られません」と彼は言いました。